Dulce de Leche vertaalt letterlijk naar Snoep van Melk. Deze karamelachtige pudding met één simpel ingrediënt kan als dessert klaargemaakt worden en smaakt ook superlekker op ijscrème, pannenkoeken, of op je boterham.
Dulce de Leche is simpelweg gecondenseerde melk die gedurende een langere tijd verwarmd wordt en waardoor de structuur van de gecondenseerde melk verandert. De melk wordt bruin en krijgt een karamel kleur. Hoe komt dit? Dit wordt de Maillard reactie genoemd.
Maillardreactie
De maillardreactie (ook wel niet-enzymatische bruinkleuring genoemd) is de verzamelnaam voor een complexe reeks chemische reacties die optreden tussen reducerende suikers en aminozuren (bijvoorbeeld in eiwitten), al dan niet onder invloed van warmte (bakken). Lees verder op Wikipedia.
Door de Dulce de Leche klaar te maken in je Instant Pot of snelkookpan vermijd je dat de suiker kristalliseert. Het pressure cook proces zorgt er voor dat de melk langdurig op een constante manier verwarmd wordt.
Het is inderdaad een langdurig proces, namelijk 45 minuten op Pressure Cook / Manual.
Heb je al Instant Pot Bananenbrood gemaakt? Dulce de Leche past er perfect als saus bij!
Wat heb je nodig?
Voor dit gerecht gebruikt Instant Pot Lekker:
Instant Pot Duo 6L
Soufflekommetjes of Ramekins
Deze kommetjes hebben een 9 cm diameter, en waarvan er vier net passen in de Instant Pot 6 L. Je vindt ze via Amazon.nl in verschillende kleurcombinaties.
Siliconen Stoommandje geschikt voor de Instant Pot 6 Liter
Om deze soufflekommetjes of ramekins gemakkelijk in de Instant Pot te stapelen gebruik je best een siliconenmandje. Het bijgeleverde stoomrekje (trivet) is niet flexibel genoeg om drie kommetjes en een vierde er bovenop te plaatsen.
Gecondenseerde melk
Gecondenseerde melk is koemelk waarbij, meestal onder toevoeging van suiker, een deel van het water aan de melk is onttrokken. Deze melk is te verkrijgen in je supermarkt. Voor dit gerecht heb je een klein blikje van 397 gram nodig. Je kan ook gecondenseerde kokosmelk krijgen maar geen idee of deze melk geschikt is voor Dulce de Leche.
Als Amazon-Partner verdient Instant Pot Lekker aan het kwalificeren van aankopen. Deze website is een hobby, maar kost heel wat geld. Door je aankopen te doen via deze links kan je Instant Pot Lekker helpen om recepten en nuttige informatie te blijven aanbieden.
Eet smakelijk met Instant Pot Lekker!
Ingrediënten
- 1 blik gecondenseerde melk - gesuikerd; 397 gram
- 2 kopjes water
Bereiding
- Plaats het stoommandje op de bodem van je Instant Pot of snelkookpan. Voeg de twee kopjes water toe.
- Test hoe je kommetjes in je Instant Pot passen terwijl ze nog niet gevuld zijn. Je mag ze op elkaar stapelen. Neem ze er terug uit.
- Verdeel de gecondenseerde melk over de vier kommetjes.
- Dek elk kommetje stevig af met aluminiumfolie en stapel ze in de pot.
- Zet het deksel op je Instant Pot en draai toe. Draai de ventielknop naar “Sealing”.
- Druk op [Pressure Cook/Manual] en pas de tijd aan naar 45 minuten.
- Wanneer de IP timer is afgelopen, druk op [Cancel] en wacht voor een NR (Natural Release), namelijk totdat de druk vanzelf afgelaten is.
- Wanneer de drukindicator naar beneden is gevallen, open het deksel. Neem het stoommandje bij de hendels uit de pot, of verwijder de kommetjes één voor één.
- Verwijder de aluminiumfolie en zorg dat de condensatie niet in de kommetjes lekt.
- Laat 30 minuten afkoelen.
- Serveer warm of koud. Met een snuifje zout, op vanille ijs, op pannenkoeken of bij Instant Pot Bananenbrood.
- Eet smakelijk met Instant Pot Lekker!
Een reactie achterlaten