Instant Pot New York Cheesecake
Een traditioneel dessert dat op het menu van elk Amerikaanse restaurant staat: de New York Cheesecake. Je kan deze snel en gemakkelijk in je Instant Pot maken!
Ingrediënten
Bodem:
- 150 gram droge volkoren koekjes - verkruimeld
- 2 eetlepels suiker
- 50 gram boter - gesmolten
Cheesecake vulling:
- 470 gram Philadelphia roomkaas - Original; op kamertemperatuur
- 150 gram suiker
- 2 theelepels vanille extract
- 2 eetlepels volle melk
- 3 theelepels maizena bindmiddel
- 1 eetlepel sinaasappel zeste - vers, of sinaasappelschilpoeder
- 2 eieren - kamertemperatuur
Bereiding
Springvorm klaarmaken
- Gebruik een 18 cm springvorm (partner pagina) voor een Instant Pot 6.
- Vet de springvorm in met boter en leg er een velletje bakpapier in, eveneens ingevet.
Bodem korst maken
- Plaats de koekjes en de suiker in een keukenmachine en vermaal tot kleine kruimels.
- Voeg de gesmolten boter toe en pulse enkele malen tot alles gemengd is en de kruimels zacht zijn.
- Schep de kruimelmix in de springvorm en druk aan met je vingers of met de onderkant van een glas. Zorg dat de bodem van de springvorm volledig bedekt is en de kruimelmix een beetje langs de zijkanten naar boven komt.
- Zet de springvorm met kruimelmix in de diepvriezer terwijl je de rest van de cheesecake maakt. Dit zorgt ervoor dat de kruimelmix goed vast wordt.
Cheesecake vulling maken
- Verwijder de kruimelresten in je keukenmachine.
- Voeg de roomkaas en suiker toe aan je keukenmachine en verwerk tot deze smeuïg is.
- Voeg de vanille extract, de melk, het bindmiddel en sinaasappel poeder/zeste toe.
- Pulse enkele keren tot alles goed gemengd en smeuïg is.
- Voeg de eieren pas op het laaste toe en pulse slechts enkele keren. Als je de eieren te lang verwerkt, is er kans dat de cheesecake blazen gaat vertonen en niet de juiste stevigheid heeft.
- Neem de springvorm uit de diepvries en schep de cheesecake vulling in de springvorm, bovenop de kruimelmix.
- Giet 350 ml water in je Instant Pot.
- Plaats de springvorm op een siliconen mandje (partnerpagina) en laat alles in de pot van je Instant Pot zakken.
Instant Pot instellingen
- Zet het deksel op de Instant Pot, draai toe en draai de knop naar “Sealing“.
- Selecteer [Pressure Cook] [High] en pas aan naar 27 minuten.
- Wanneer klaar, druk op [Cancel].
- Zet een kookwekker, en wacht 15 minuten voor een Natural Release (NR) zodat een deel van de stoom vanzelf aflaat.
- Nadien, draai het ventiel naar “Venting” om de overgebleven druk af te laten. Opgepast dit is heel warm en er kan stoom uitkomen!
- Open het deksel. Pas op dat er niet te veel water op de cheesecake lekt.
- Neem wat keukenrol. Dep de cheesecake af zodat alle condensatie wordt opgeslorpt in de keukenrol.
- Neem de springvorm met het siliconenmandje uit de Instant Pot.
- De cheesecake is klaar als het midden nog een beetje wiebelt als je voorzichtig met de springvorm schudt.
- Laat minstens een uur afkoelen.
- Nadat de cheesecake voldoende is afgekoeld, kan je de springvorm losmaken en de cheesecake naar een taartschotel verplaatsen.
- Koel de cheesecake verder in de ijskast. Hij smaakt het lekkerste rechtstreeks uit koelkast..
- Serveer op een bordje, eventueel afgewerkt met verse vruchten, een vruchten coulis, of Instant Pot Lekker Aardbeienconfituur.
- Eet Smakelijk met Instant Pot Lekker!
Aangepast recept van www.simplyhappyfoodie.com/instant-pot-new-york-cheesecake/
Als Amazon-Partner verdient Instant Pot Lekker aan het kwalificeren van aankopen. Deze website is een hobby, maar kost heel wat geld. Door je aankopen te doen via deze links kan je Instant Pot Lekker helpen om recepten en nuttige informatie te blijven aanbieden.